Embotellado de vinos

Bajo la denominación de embotellado, vamos a describir todas operaciones conducentes al acondicionamiento final del vino para su expedición y venta final al consumidor. Cuando se trata de vinos de calidad, es la botella de vidrio la principal responsable del acondicionado, y casi exclusivamente de la botella de 750 ml., aunque existen otros tamaños también utilizados.

Los elementos de acondicionado que trataremos en ésta unidad didáctica, básicamente serán:

• Botella de vidrio.
• Tapones: Naturales, semisintéticos, sintéticos y cápsulas metálicas.
• Cápsulas.
• Otros elementos adicionales: Etiqueta, Caja, Malla, etc.

BOTELLAS DE VIDRIO

Si accedeis al enlace que está en la imagen superior, podeis descubrir toda la gama de botellas de vidrio que fabrica VICASA: Bordelesas, Borgoñas, Rhin, Cavas, Jerezanas, Futura, etc.

Bocas de botellas de vino           Colores de botellas de vino

 

 

TAPONES DE CORCHO

• Proceso de Fabricación del tapón de corcho (estintobasico.com).

• Folletos del IPROCOR:
  • El Alcornoque. Ficha técnica.
  • Recomendaciones para la saca del corcho.
• Los Alcornocales (IPROCOR).
• Descripción del corcho como material (IPROCOR).
• La Calidad del corcho. Conceptos Generales (IPROCOR).
• Estimación de la calidad del corcho en las pilas. (IPROCOR).
• Estimación de la calidad del corcho en el árbol. (IPROCOR).
• Código internacional de las prácticas suberícolas.
• La Industria Preparadora del corcho (IPROCOR).
• Esquema del proceso del corcho (IPROCOR).
• Estadísticas del sector corchero (IPROCOR).

• El tapón de corcho Natural (IPROCOR).
• Utilización del Tapón Natural en enología (IPROCOR).
• El tapón de corcho Aglomerado (IPROCOR).

• Tapones de VINICO:
  • Tapón Natural.
  • Tapón Colmatado.
  • Tapón 1+1.
  • Tapón aglomerado.

• Código Internacional de prácticas taponeras ( CELIEGE).
• Comparativa Tapones de Corcho ⁄ Tapones Sintéticos (www.enologo.com).

• El tapón del corcho y el Medio Ambiente:
  • Valor ecológico de los alcornocales.
  • ¿Que hay detrás de un tapón de corcho? (WWF/Adena)

Video: Conservación del corcho como herramienta de sostenibilidad

TAPONES SINTETICOS

• Tapones sintéticos co-extruidos NOMACORC.

CAPSULADO

• Cápsulas para vino de Manufacturas metálicas Canals.
• Cápsula TOP CAP para evitar intrusiones en el corcho.
• Cápsulas Sparflex para vinos tranquilos.
• Cápsulas Sparflex para vinos espumosos.

OTROS ENVASES

• Sistema de envasado Bag in Box (Radmann).

• Sistema de envasado Tetra Pack.

 MAQUINARIA PARA EMBOTELLADO

• Lineas de embotellado KRONES.

Otras formas de interpretar la Tabla Periódica

Acabo de descubrir en el blog de una profesora de Física y Química de un IES, Tic-Tac, unos recursos muy curiosos sobre la tabla periódica de los elementos químicos:

VIDEO DE LA TABLA PERIODICA

TABLA PERIODICA UN TANTO SINGULAR

TABLAS PERIODICAS INTERESANTES

A parte de las tablas curiosas anteriores, os dejo un par de tablas periódicas que se pueden consultar on-line:

Tabla Periódica en la Wikipedia

Tabla Periódica en flash de www.educaplus.org

Tabla Periódica para imprimir, descargar, etc:

 

 

La Barrica Bordelesa de Madera de Roble

Aunque son los franceses los que se atribuyen siempre el merito de su descubrimiento, parece ser que la barrica ya la usaron los etruscos.
La barrica es el envase vinario por excelencia, creado para el transporte, por su capacidad de rodar en virtud de su forma.
Las hay de muchos tipos de madera y de distintas capacidades. En cada región vinícola, reciben un nombre diferente, de carácter local. Es como si formaran parte de la cultura del vino desde hace siglos.
La más utilizada en la actualidad es la barrica bordelesa de 225 l. de roble de distintas especies y procedencias. Pero las hay de 50, 110, 400, 600… Son muy utilizadas las de Limousin, Tronçais o Nevers, que reciben su nombre de los bosques de procedencia. Muy utilizado también es el roble americano, el bosnio o el ruso. Existe una gran extensión de bosques destinados exclusivamente a este uso, tanto en Francia como en Estados Unidos.
El proceso es largo desde que se corta el roble hasta que conforma una barrica. El secado de los troncos se prolonga durante tres años, a lo largo de los cuales se producen muchos cambios: se elimina la sabia del tronco, la madera sufre transformaciones, la lluvia elimina las sustancias exudadas…Luego se fabrican las duelas que se calientan para poder domarlas. Este proceso de quemado puede ser débil, medio o fuerte. Estas diferencias se aprecian nítidamente en los vinos que reciben de la barrica sabores “quemados”.
Sólo falta ponerles los aros que las sujetan y las dos circunferencias que las cierran y practicarle los orificios pertinentes para los procesos de llenado o vaciado. (fuente: aqui).

• Artículo “Barrica” en la wikipedia.
• Artículo “Roble” en la wikipedia.

• El roble. Curso de Enología para aficionados: Manuel Ruiz.
• Control Físico de la calidad de las barricas. Manuel Ruiz.

• Documentación de Tonelería Victoria:
  • Prontuario de la Barrica (muy recomendado).
  • Diferencias roble frances/americano.
  • Criterios de elección de una barrica.
  • Criterios de elección de barrica para fermentación de blancos.
  • Influencia del tamaño del grano.
  • Estudio comparativo de microscopía en roble frances/americano.
  • Comparación de técnicas de tostato en roble francés.
  • Cinco conceptos fundamentales sobre la barrica de roble.

 

• Dossier PDF sobre barricas de Tonelería Herfe, publicado por Agrolatino.com.
• Barrica Bordelesa de roble americano.
• Lavado de barricas:
  • Lavabarricas manual.
  • Lavabarricas semiautomático.
  • Lavabarricas automático.
  • Tren lavabarricas.
  • Equipos hidrolimpiadores.
• Apilado de barricas:
  • Sistema Oxoline.
  • Durmiente 2 barricas con apilado a marco real.